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業務用牛肉卸に関して
業務用の卸に対応しております。
松阪牛は高価なイメージが確かにありますが、業務用で枝肉単位のお取引に対しては、価格を下げることも可能です。
当社は、自社でも焼肉店及び牧場を運営しながら、ホテル、旅館、レストランと卸取引を行ってきました。自社牧場から販売まで一貫した体制で行っておりますので、安心してご利用できます。
以下に該当する業者様より、ご連絡をお待ちしております。
- 最高級の松阪牛でイメージの向上を図りたい
- 生産地、生産者のはっきりとした牛肉を取り扱いたい
- 新たな目玉商品を用意したい
- 特殊な部位の用意など、融通がきく業者と付き合いたい
また、オンラインストアでも一部の商品で「業務用サイズ」の取り扱いがございます。
ご家庭でのパーティなどにもぜひご利用ください。
自社牧場で育てた、安心・安全な牛肉です
当店販売商品には、固体識別番号と格付けの印字された松阪牛シールもしくは松阪牛証明書のコピーが付いています。この個体識別番号を照会いただくと、これから食する松阪牛の詳細情報をご覧いただけますので、より安心です。
個体識別番号照会はこちらから
部位・主な用途
- 丸ロース
- 約12キロ
- リブロースとサーロインの2つに分類できます。この部位を使いこなせば本物といわれるほど、超高級部位となり、大事に扱われます。精肉店の場合、この部位を触れるようになるまで、およそ3年かかります。
- ステーキ／すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼き肉
- ヒレ
- 約4キロ
- 肉の中で最も柔らかく、上品な味が楽しめる部位です。脂肪が少ないため、ご年配の方にお薦めできます。ヒレの中でもっとも柔らかい部位をシャトーブリアンと呼びます。希少価値が高いため、幻の部位と言われています。
- ステーキ／焼き肉
- リブロース
- 約12キロ
- 牛の中心部分なので、味、美、香が素晴らしく、さまざまな料理に合います。ロース芯の霜降りの多さで格付けを決定します。牛の管理を徹底することで、ロース芯が大きく、脂がかみません。
- すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼き肉
- サーロイン
- 約12キロ
- 昔ある国の王様があまりのおいしさに敬意を表して「サー」の称号をロース（ロイン）に与えたことでサーロインと呼ばれるようになりました。さまざまな料理に使用することができる万能な部位です。
- ステーキ／すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼き肉
- 肩ロース
- 約22キロ
- 肩ロースを容易に使い回せる焼肉店が減少したと感じます。それほど扱いは相当難しいため、初心者は触らない方がいいでしょう。「ザブトン」と言われる、特選に使えるカルビはこの部位にあります。
- ステーキ／すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼き肉
- ウデ
- 約14キロ
- ウデのスジをひけるようになると一人前と言われるほど、スジが入り組んでいます。 しかし、その肉質は霜降りが入っているにもかかわらず、あっさりしているため、すき焼きに人気です。 焼き肉にも切ることができ、腕の立つ職人は好んで使います。 稀少部位「ミスジ」はこの部位にあります。
- すき焼き／焼き肉
- マエバラ
- 約15キロ
- 切り方一つで全く異なる肉質になるため、肉を知らない方は触らないほうがいいでしょう。玄人はマエバラを好んで食べます。この部位を食べるとおおよその肉の旨さが分かるようになると言われます。 人気の「三角バラ」はこの部位にあります。
- すき焼き／肉うどん／牛丼
- トウガラシ
- 約2キロ
- 地域によって「トンビ」とも呼ばれユッケや刺身用に人気の部位です。 真ん中にスジがあるため、そこで半分に割り、小さい方は刺身用に。 大きい方はタタキやローストビーフ。 先端の方でユッケを作ると焼肉店で人気の商品が出来上がります。
- 刺身／ユッケ／タタキ／ローストビーフ
- 三角バラ
- 約4キロ
- 焼肉店の店長が欲する大人気の部位です。この部位は仕事が早く、最高級の霜降りも入っていますので上カルビを取ることが可能です。
- 刺身／焼き肉
- マル
- 約12キロ
- モモ肉の中で一番柔らかい部位になります。霜降りが綺麗に入っている「トモ三角」は焼き肉に使用できる部位です。あっさりとした肉質は、ヘルシー思考の女性に喜ばれています。
- すき焼き／しゃぶしゃぶ／焼き肉
- ラムイチ
- 約10キロ
- 焼肉店、ステーキ店ともに大人気のラムイチ。 「ランプ」と「イチボ」に分類することができます。「ランプ」は肉質が上品で霜降りが控えめなので、あっさりとした味わいです。「イチボ」は霜降りが十分に入っており、肉質はとても柔らかく、モモ肉独特の風味をお楽しみいただけます。
- ステーキ／焼き肉
- 内モモ
- 約12キロ
- 全ての部位の中で最もあっさりと食べることができ、脂の苦手な女性やお年寄りからの人気が向上しています。 霜降りの入っている箇所は、上ロース。やや入り組んでいる箇所はユッケとして、余すことなく使用できます。
- すき焼き／しゃぶしゃぶ／ユッケ
- 外モモ
- 約13キロ
- 厚くカットした場合は、やや歯ごたえがありますが、それを楽しめると魅力な部位です。 「マクラ」と呼ばれる人気の部位もあり、ユッケやタタキ、ローストビーフとさまざまな使用用途があります。
- すき焼き／しゃぶしゃぶ／ユッケ／タタキ／ローストビーフ
- チマキ
- 約3キロ
- スジが非常に入り組んでいることを活かした、煮込みやスープの材料に最も適しています。 また、チマキをミンチに挽き、ハンバーグを作ることは、腕利きのシェフの間では常識とされています。
- 煮込み／スープ／ミンチ
- 小物セット
- 約12キロ